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【材 料】
雞胗 2個
雞肝 2副
雞心 2個
雞腸 2條
【調味料】
蔥花 少許
薑末 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
【做 法】
1.將雞胗最厚的地方劃一刀,雞心底部切十字。
2.鹽水雞熄火浸泡30分鐘起鍋前十五分鐘丟入雞胗、雞心、雞肝,與雞肉一起燜十五分鐘即可起鍋。
3.鹽水雞熄火浸泡30分鐘起鍋前五分鐘丟入雞腸,與雞肉一起燜五分鐘即可起鍋。
4.將雞胗、雞心、雞肝切片;雞腸切段,視個人喜好加入調味料即可食用。
【備 註】
雞腸前處理
1.為清除雞腸上的黏膜,可將雞腸灑上鹽揉搓後以清水洗淨。
2.再將雞腸灑上白醋再沖水洗淨以消除雞腸的腥味,但切忌白醋不要泡太久,避免雞腸變酸。
3.確實的將雞腸洗淨後即可瀝乾備用。
處理雞心時,注意是否有將雞心外層薄膜去除,並且擠出雞心內的血塊。而雞肝則要注意是否已經將膽囊去除。
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