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- 【材 料】
- 蛤蜊 400公克
- 薑 10公克
- 辣椒 1根
- 蒜仁 10公克
- 九層塔 20公克
- 【調 味 料】
- A.蠔油 2茶匙
- 醬油膏 1茶匙
- 細糖 1/4茶匙
- 料酒 2大匙
- B.香油 1茶匙
【做 法】- 1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨;九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾,薑切絲,蒜仁、辣椒切末,備用。
- 2.熱鍋,加入1大匙沙拉油,以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後,加入蛤蜊及調味料A,轉中火略炒勻。
- 3.待作法2煮開至出水後,偶而翻炒幾下,至蛤蜊大部分都開口,即可轉大火炒至水分略乾,再加入九層塔及香油略炒幾下即可。
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